1、　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。下面为大家带来了烤箱蛋糕最简单的做法，欢迎大家参考阅读！

2、　　工具/原料

(资料图片仅供参考)

3、　　面粉120克

4、　　鸡蛋3个

5、　　泡打粉4克

6、　　黄油110克

7、　　白糖80克

8、　　方法/步骤

9、　　选一个大点的铁盆，放入三个鸡蛋。

10、　　在鸡蛋中加入白糖。

11、　　用打蛋器将鸡蛋和白糖搅打泛白，这里建议一定要用打蛋器，如果用手工搅打，时间长也很难达到这样的效果。

12、　　面粉里放入泡打粉，均匀的混合。

13、　　将面粉慢慢加入到鸡蛋液里，平行翻动，将面粉和鸡蛋混合均匀。

14、　　将黄油放在碗中，将碗放在热水里，让黄油融化。

15、　　这里有个小技巧，可以用勺子将黄油按压成小块，这样可以加速黄油融化。

16、　　将黄油加入到面糊中，搅拌均匀。

17、　　将面糊倒入烤盘中，然后将盘在桌子上磕几下，让烤盘中的面糊更平整。

18、　　将烤箱预热五分钟，再将烤盘放入烤箱中，200度温度烤制15分钟。

19、　　15分钟后，将烤盘取出，就可以了。如果喜欢吃嫩点，不用上色，温度可以调整为180度。

20、　　用小刀将蛋糕切着吃，从侧面看，蛋糕非常松软。这样用烤箱做出来的蛋糕，是最简单的，大概25分钟就能做好。

21、　　注意事项

22、　　如果喜欢吃松软点，打发鸡蛋的时间可以再长一点。

23、　　大理石蛋糕

24、　　材料：

25、　　4个份，低筋面粉20g，砂2大匙，蛋1个；香草精少许；可可粉、水—各1大匙

26、　　作法：

27、　　面粉、砂糖和可可粉分别过筛。

28、　　将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接著移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。＊如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤。

29、　　面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。

30、　　可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。

31、　　将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。

32、　　将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。

33、　　取一内径为20厘米的圆形烤盒，内面涂油防粘，装入面团捺平。烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤15—17分钟。

34、　　主料：

35、　　奶油奶酪300g

36、　　辅料：

37、　　鸡蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奥利奥饼干90g，黄油30g

38、　　做法：

39、　　先做酸奶油：材料为淡奶油150毫升，柠檬半只，将柠檬榨汁倒入淡奶油里面，用筷子搅拌均匀，密封好放入冰箱冷藏备用。

40、　　然后做饼底：

41、　　将奥利奥饼干去掉中间白色的芯，放入研磨机里面研磨，或者用擀面杖压成粉碎；

42、　　黄油放入微波炉稍微加热直到融化，大概费时30-60秒；

43、　　饼干碎和黄油均匀混合后，放入活底蛋糕模子里面，压平压紧，封口后放入冰箱冷冻备用。

44、　　奶油奶酪切碎后加入过筛后的糖分，隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状，注意加热的温度不要太高；

45、　　在奶酪泥里面分次加入整颗打散后的鸡蛋，每次都用打蛋器搅拌均匀；

46、　　加入酸奶油，搅拌均匀直到没有颗粒；

47、　　将装有饼底的蛋糕模子从冰箱拿出来，倒入蛋糕糊；

48、　　烤箱提前预热160度，取出来之后通过水浴法烤60分钟左右，在底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模；

49、　　烤好之后，将混有柠檬汁的.淡奶油倒入表面，加入放入烤箱烤5分钟，取出来冷却后，放入冰箱冷藏3小时以上，最后小心脱模即可食用。 ...

50、　　食材准备

51、　　蛋糕体：牛奶50克，无盐奶油110克，南瓜泥240克，蜂蜜15克，蛋黄120克，泡打粉5克，低筋面粉120克，蛋白240克，糖135克，塔塔粉3克。

52、　　夹心馅：牛奶75克，糖50克，蛋黄、南瓜泥、乳酪、打发淡奶油各75克。吉利丁2克，玉桂粉、玉米粉各适量。

53、　　做法步骤

54、　　将无盐奶油融化，加入南瓜泥、牛奶、蛋黄、蜂蜜、低筋面粉和泡打粉拌匀。

55、　　将蛋白、糖和塔塔粉打发到偏干，分次加入到步骤1中搅匀，成蛋糕体。

56、　　将蛋糕体倒入烤盘中，以170℃烤约20分钟，出炉后放凉备用。

57、　　将蛋黄、糖、玉米粉和牛奶拌匀后，再隔水加热，搅拌至发白浓稠。

58、　　将步骤4分次加入软化的芝士中拌匀，再将南瓜泥和融化的吉利丁加入拌匀。

59、　　将步骤5冷却至常温后，分次加入打发的淡奶油，拌匀，再加入玉桂粉拌匀，即成夹心馅。

60、　　将备用的蛋糕体切成3片，先放一片于封好保鲜膜的模具内，倒入1/3高度的馅料抹平。

61、　　盖上蛋糕片压平，再放入1/3的馅料抹平，再放一片蛋糕片，倒入剩余馅料抹平。

62、　　在馅料表面用刮板刮出花纹，放入冰箱冷冻凝固备用。

63、　　冻好后取出脱模，切块，做好装饰即可。

64、　　蛋糕体用料：鸡蛋4个、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、盐1g、白醋2滴

65、　　奶油馅：淡奶油250ml、白砂糖20g

66、　　装饰：新鲜草莓适量

67、　　烘烤：中下层 上下火175度 烘烤约45分钟

68、　　做法：

69、　　1.蛋黄和蛋清分开，分别放入大碗中；

70、　　2.蛋黄加入20g白糖用手动蛋抽搅匀，加入玉米油和速溶咖啡液搅匀；

71、　　3.筛入低筋面粉、可可粉和盐，用蛋抽搅匀成无颗粒的蛋黄糊；

72、　　4.蛋清加入2滴白醋用电动打蛋器打出大泡，分三次加入剩余的白糖打发至蛋白出现纹路的硬性发泡；

73、　　5.烤箱预热175度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再将蛋黄糊反倒回蛋清盆里拌匀；

74、　　6.蛋糕糊倒入模具抹平表面，在台面上轻震两下磕出里面的大气泡，送入烤箱中下层，175度烘烤约40分钟，出炉后倒扣在网架上自然冷却脱模；

75、　　7.淡奶油从冰箱取出加入白糖用电动打蛋器打发出现轻微纹路即可；

76、　　8.蛋糕横切成三片，在每片蛋糕上涂抹适量奶油，摆上草莓粒即可。

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